MY LIFE

 

一直以為奶油捲是像麵包店賣的甜甜的小麵包, 類似牛角麵包那樣硬硬的口感，結果居然不是...

 

 

材料: 6個
高筋麵粉100g、低筋麵粉25g、奶粉5g
砂糖13g、鹽2g、速溶酵母粉2g
無鹽奶油20g、全蛋20g、水65g

將所有材料丟進麵包機攪打約40分鐘，一開始感覺很黏，之後就會成糰了，因為麵糰量少，還有甩缸的感覺。

黏乎乎的...

成團了，有尾巴唷...

揉好的麵糰放著發酵50分鐘(約28-30度C)

50分鐘後，胖嘟嘟的麵糰，做麵包最喜歡這個階段了，開心
 

取出放在灑了手粉的平台上

繞一圈切成長條狀再分割成六等份(約40g)

滾圓後蓋上塑膠袋醒15分鐘。

15分鐘後又長大了一點，在表層灑上一些手粉

準備整型囉，將麵糰拍扁

將1/3向下折，並輕輕壓扁

翻轉180度

再將另邊也折過來，不太會捏，很醜...

滾成長條狀

再滾成水滴狀

準備捲起來了，把水滴狀麵糰壓扁

用桿麵棍桿平，手要拉住尖的那一端

由外向內捲起

完成

將六個都捲好後放在烤盤上，烤盤上放一杯熱水，放進烤箱中做最後發酵，約50分鐘。

哇...沒想到會長這麼大，距離沒控制好，黏在一起了。

烤箱預熱180度
表層抹上蛋液，要輕一點，不然表層會塌。

放進烤箱烤10分鐘

完成。