MY LIFE

 

自己動手做麵筋原來這麼簡單, 吃起來QQ軟軟的, 口感很棒。

 

自製麵筋

材料:
高筋麵粉300g、水190g、鹽1g

作法:
將所有材料揉成麵糰(我是丟進麵包機裡去揉10分鐘)， 靜置鬆弛30分鐘(蓋上保鮮膜或乾淨的溼布)。

30分鐘後要開始洗麵筋了，倒入一杯水在盆裡開始搓揉，像洗抹布一樣...
建議用大一點的鍋子比較好洗。

反覆的搓洗出白白的澱粉。

將澱粉水用一個大鍋子收集起來，之後可以做涼皮。

再重複之前的動作，一直到水不再變白為止。

最後會像這樣。

用塑膠袋將洗好的麵筋包起來，放進冰箱冷藏一夜。
 

 

自製涼皮

收集起來的一大鍋澱粉水放置數小時，天氣太熱要記得放冰箱。

數小時後，將上層較清徹的水倒掉。

倒至表層還感覺到一層約0.5cm的液體，若想吃Q一點，可以再倒掉一些。

將澱粉攪拌均勻，底部有很多較硬的澱粉，要用力攪勻。

將玻璃保鮮盒抹上一些油。

倒入攪拌好的澱粉水，約0.5cm就好。

放進已經沸騰的蒸鍋中，蒸15分鐘。

蒸好後放涼再脫模。

切條即成涼皮。
 

 

隔天晚餐，全進肚子裡了，冰箱剛好沒剩什麼菜，就把麵筋和涼皮炒一炒當一餐

 

沙茶牛肉麵筋涼皮

將冰了一夜的麵筋拿出來切塊。

鍋子加熱倒些油，將麵筋放進鍋裡兩面煎至焦黃，麵筋要保留些距離，不然會黏在一起。

將牛肉切薄片。

入鍋炒至五分熟。

倒入涼皮。
 

加入一匙沙茶醬和1匙醬油拌炒。
 

加入蔥段。
 

這就是成品照了....因為相機沒電了

 

我覺得自己做的麵筋吃起來的口感像麵腸... 很Q