MY LIFE

 

  

我要先承認，我原本不是要做提拉米蘇的...

我原本是要做海棉蛋糕，但......看下去吧，後頭有答案。

  

首先，當然是海棉蛋糕的作法，我這次做的是 "全蛋打發麵糊"。

海棉蛋糕
材料：
低筋麵粉60g、細砂糖60g、全蛋2顆、無鹽發酵奶油10g
烤箱預熱180度
 

取一容器將蛋倒入，用打蛋器先將蛋打散，
這裡我用的工具是飛利浦手持食物調理攪拌器(HR1364)， 
 

 

 

 

將糖倒入蛋液中，打發，大約10分鐘，
 

 

 

5分鐘，蛋液有點變白了，
 

 

 

大約8分鐘，將打蛋器拉起，蛋液流下時還稀稀的，要再打一會兒，
 

10分鐘，流下時會在表面停留才沒入蛋液中，ok了。
 

將麵粉過篩後，倒入打發的蛋液中，用刮刀由底翻起拌勻，
不可以殘留麵粉沒拌勻，不然烤好後，會吃到粉......
建議可將蛋液從大量杯倒進打蛋盆中，
再將麵粉直接過篩進打蛋盆，這樣會比較好拌勻，
  

 

這把刮刀有點貴，好像一兩百元吧，在SOGO的超市買的，
但很好用，可以把鍋邊刮的很乾淨，我想角度應該是有設計過的，推薦
之前我在39元買一把，弧度不好用，
 

看底部用刮刀刮起，刮的很乾淨吧。

奶油隔熱水融化或微波30秒，加入麵糊中拌勻，
 

將完成的麵糊倒入烤膜中，準備進烤箱了
 

 

呃...怎麼這麼少
 

不管了，進烤箱烤10分鐘即可出爐，原本是要烤25分鐘，但...這麼薄...
 

10分鐘後，出爐囉...
 

海棉蛋糕完成了，但...好薄，所以只好想法子做成另一款蛋糕，
所以，我做了提拉米蘇，很簡單，動作快的10分鐘就做好了。

  

提拉米蘇
材料：
海棉蛋糕(也可用手指餅乾)
鮮奶油250g、奶油起士250g、
(這個量太多，可以減少一半，因為我的海棉蛋糕只夠剖半)
濃縮咖啡1大匙、卡魯哇酒(咖啡酒)1大匙、可可粉適量
 

  

先打發鮮奶油，倒入打蛋盆中是個錯誤示範，
有沒有看到盆子周圍噴的到處都是，後來愈噴愈誇張，我趕緊換成大量杯，
結果倒入大量杯才打沒多久，還在拍照就打好了，那我剛才在忙什麼...
 

 

 

 

 

 

 

將奶油起士放進去一起用打蛋器打勻，
 

 

 

將海棉蛋糕水平切對半，剛才做的是方形的，我把邊邊切掉了
 

一層放入圓形活動模
 

將濃縮咖啡和咖啡酒各1大匙拌勻，
濃縮咖啡我是在星巴克買的，一杯才2大匙，我用一半，另一半加了牛奶喝掉了
  

 

淋上一半的(咖啡酒+濃縮咖啡)
 

將鮮奶油起士抹在上頭，
 

再鋪上一層海棉蛋糕，
 

再淋上剩下的(咖啡酒+濃縮咖啡)
 

再抹上鮮奶油起士，抹平，
我沒有活動轉盤，下面墊一個圓盤子，抹刀放在蛋糕上不動，轉盤子。
 

用網篩均勻灑上可可粉，
 

 

 

 

 

脫模的方法，底下放個杯子或碗，將蛋糕放上面往下壓，
 

完成。送進冷凍庫冰2小時，之後放冷藏退冰，