因為上次做的湯種和紅豆都還有剩，所以這次做紅豆麵包來消耗掉它們。
材料：
高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細砂糖42g，鹽3g，快速乾酵母6g、
全蛋30g、鮮奶85g、湯種84g、無鹽發酵奶油22g
紅豆餡260g
作法：
先將粉類過篩，再將所有材料丟進麵包機裡，設定20分鐘攪拌至擴展階段。
(一不小心，又設定錯誤，所以只好用烤箱發酵，這台麵包機居然不能設定單獨發酵)
蓋上保鮮膜後，放入烤箱發酵40分鐘，烤箱放入一杯熱水，中途約20分鐘換一次熱水
滾圓，中間發酵10分鐘(室溫即可，最好蓋一層保鮮膜，表面才不會乾乾的)
現在先示範(我覺得)較簡單的包法。
先將兩端往中間捏緊，再將另兩端往中間捏緊，再將四個角往中間捏緊。
很醜嗎？ 沒關係，再稍為捏一捏、整一整後，翻面就看不出來了。
另一種包法，
先將麵糰桿薄後，放在手中，記得要讓麵皮有"凹"的感覺，才比較好包，
像包肉包小籠包一樣，捏捏捏捏繞一圈就好了，這種方法漂亮多了！
但(我覺得)包溼餡有難度，當失敗。
介紹一下失敗的狀況：
捏捏捏捏繞一圈，最後露出來的餡那麼多，但麵皮剩一點點，
最後餡就會跑出來，黏的到處都是，收口收不緊，手又沾的都是。
做草莓果醬內餡也常有這種情形，真是惡夢。
當然，你也可以把餡拿到冷凍庫，包的時候就像乾餡一樣啦
將所有內餡都包好後，做最後發酵40分鐘，我一樣用烤箱發酵，
包餡的時候，先將烤箱預熱50度，包好後剛好可以放進去做最後發酵，
旁邊再放一杯熱水。
40分鐘後長大一倍了，拿出來，烤箱預熱上層180度/下層150度。
表層刷蛋液與壓點黑芝麻做裝飾，烤箱預熱好後放進去烤15分鐘。
新發現：麵包放微波爐10秒，更好吃唷。
延伸閱讀：湯種作法
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跟你學到一招 用餐巾紙來刷蛋汁好ㄝ 本來還在想要不要買多一支毛刷
對啊, 我本來也有買一支刷子, 總覺得好像不乾淨, 刷油也很方便^^
你好: 無意間逛到你ㄉ網站,覺得你麵包做的好漂亮好好吃哦!想請問你是使用哪個烤箱,謝謝!
謝謝^^ 還要再努力啦, 我覺得我整型出來的麵團都不太一樣, 烤出來形狀差更多。 我是用烘王烤箱,不過照片可以看出, 一部份顏色較深, 一部份較淺, 烤到一半我有拿出轉向, 不然原本色差更大。