自己動手做麵筋原來這麼簡單, 吃起來QQ軟軟的, 口感很棒。
自製麵筋
材料:
高筋麵粉300g、水190g、鹽1g
作法:
將所有材料揉成麵糰(我是丟進麵包機裡去揉10分鐘), 靜置鬆弛30分鐘(蓋上保鮮膜或乾淨的溼布)。
30分鐘後要開始洗麵筋了,倒入一杯水在盆裡開始搓揉,像洗抹布一樣...
建議用大一點的鍋子比較好洗。
自製涼皮
倒至表層還感覺到一層約0.5cm的液體,若想吃Q一點,可以再倒掉一些。
隔天晚餐,全進肚子裡了,冰箱剛好沒剩什麼菜,就把麵筋和涼皮炒一炒當一餐
沙茶牛肉麵筋涼皮
鍋子加熱倒些油,將麵筋放進鍋裡兩面煎至焦黃,麵筋要保留些距離,不然會黏在一起。
我覺得自己做的麵筋吃起來的口感像麵腸... 很Q
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