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我要先承認,我原本不是要做提拉米蘇的...

我原本是要做海棉蛋糕,但......看下去吧,後頭有答案。

  

首先,當然是海棉蛋糕的作法,我這次做的是 "全蛋打發麵糊"。

海棉蛋糕
材料:
低筋麵粉60g、細砂糖60g、全蛋2顆、無鹽發酵奶油10g
烤箱預熱180度
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取一容器將蛋倒入,用打蛋器先將蛋打散,
這裡我用的工具是
飛利浦手持食物調理攪拌器(HR1364) 
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將糖倒入蛋液中,打發,大約10分鐘,
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5分鐘,蛋液有點變白了,
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大約8分鐘,將打蛋器拉起,蛋液流下時還稀稀的,要再打一會兒,
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10分鐘,流下時會在表面停留才沒入蛋液中,ok了。
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將麵粉過篩後,倒入打發的蛋液中,用刮刀由底翻起拌勻,
不可以殘留麵粉沒拌勻,不然烤好後,會吃到粉......
建議可將蛋液從大量杯倒進打蛋盆中,
再將麵粉直接過篩進打蛋盆,這樣會比較好拌勻,
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這把刮刀有點貴,好像一兩百元吧,在SOGO的超市買的,
但很好用,可以把鍋邊刮的很乾淨,我想角度應該是有設計過的,推薦
之前我在39元買一把,弧度不好用,
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看底部用刮刀刮起,刮的很乾淨吧。
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奶油隔熱水融化或微波30秒,加入麵糊中拌勻,
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將完成的麵糊倒入烤膜中,準備進烤箱了
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呃...怎麼這麼少
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不管了,進烤箱烤10分鐘即可出爐,原本是要烤25分鐘,但...這麼薄...
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10分鐘後,出爐囉...
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海棉蛋糕完成了,但...好薄,所以只好想法子做成另一款蛋糕,
所以,我做了提拉米蘇,很簡單,動作快的10分鐘就做好了。

  

提拉米蘇
材料:
海棉蛋糕(也可用手指餅乾)
鮮奶油250g、奶油起士250g、
(這個量太多,可以減少一半,因為我的海棉蛋糕只夠剖半)
濃縮咖啡1大匙、卡魯哇酒(咖啡酒)1大匙、可可粉適量
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先打發鮮奶油,倒入打蛋盆中是個錯誤示範,
有沒有看到盆子周圍噴的到處都是,後來愈噴愈誇張,我趕緊換成大量杯,
結果倒入大量杯才打沒多久,還在拍照就打好了,那我剛才在忙什麼...
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將奶油起士放進去一起用打蛋器打勻,
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將海棉蛋糕水平切對半,剛才做的是方形的,我把邊邊切掉了
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一層放入圓形活動模
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將濃縮咖啡和咖啡酒各1大匙拌勻,
濃縮咖啡我是在星巴克買的,一杯才2大匙,我用一半,另一半加了牛奶喝掉了
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淋上一半的(咖啡酒+濃縮咖啡)
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將鮮奶油起士抹在上頭,
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再鋪上一層海棉蛋糕,
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再淋上剩下的(咖啡酒+濃縮咖啡)
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再抹上鮮奶油起士,抹平,
我沒有活動轉盤,下面墊一個圓盤子,抹刀放在蛋糕上不動,轉盤子。

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用網篩均勻灑上可可粉,
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脫模的方法,底下放個杯子或碗,將蛋糕放上面往下壓,
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完成。送進冷凍庫冰2小時,之後放冷藏退冰,
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留言列表 (7)

發表留言
  • 蔡費雪
  • 看起來好好吃喔!!好厲害!
  • 來啊...
    做給你吃^^

    kikiQQ 於 2010/04/21 13:49 回覆

  • susi801126
  • 哈哈

    變成提拉米蘇的過程很妙

    我懂那種心情 >"<


    還有那個飛利浦的我也有買 ~

    一開始是為了打發蛋白才買的
  • 我也是為了打發蛋白買的^^

    kikiQQ 於 2010/04/24 08:11 回覆

  • 小豬
  • 哇塞~~~
    你連提拉米蘇都可以自己做囉~~~
    越來越強了!!!
  • 呵...沒有啦,
    提拉米蘇應該算入門吧.
    只要組裝就好啦.
    因為沒有買到專用的起士,
    步驟才會那麼多。
    今天有買到專用的Mascarpone,
    過幾天再做一次^^

    kikiQQ 於 2010/04/24 21:17 回覆

  • chef88kenny
  • 多練習幾次就會成功~
  • 謝謝打氣^^

    kikiQQ 於 2010/04/26 11:22 回覆

  • sunny00
  • 看起來好好吃
    你也常去大家發買東西嗎?
    那個咖啡酒我也買過
    每次進去就不知不覺敗了好多(想說可刷卡)^^
  • 也沒有很常去耶,
    要採買烘培材料才會去,
    對啊, 明明只要買某樣特殊材料,
    卻又就拿了烤模...烘培紙杯....
    一整個沒完沒了^^

    kikiQQ 於 2010/06/17 22:31 回覆

  • 李小美
  • 我ㄉ天天天啊 太不可思議啦! 回台南時先做好帶回來品嘗
  • 哈...很驚訝嗎?
    今年夏天我的烘培荒廢好久了,
    太熱了。

    kikiQQ 於 2010/08/05 13:40 回覆

  • rubby1024
  • 看起來真好吃..
    我也要準備來買一台了..呵呵..

    到時再請教媽咪~
  • 其實我比較喜歡單吃海棉蛋糕...哈^^

    kikiQQ 於 2010/12/16 01:14 回覆