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參考食譜:小廚娘上菜

食材:
COSTCO鹿野嫩黃土雞(2.2KG-2.4KG)285元
南門市場/萬有全火腿185元(用一半)
北海道干貝1800元/斤(16顆225元)(用8顆)。

費用:285+(185/2)+(225/2)=490元。

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一直就想自己燉個湯來喝喝,
總算找到一個很簡單的作法,不過備料可是千辛萬苦啊

首先,先去了COSTCO買鹿野嫩黃土雞,
再到台北南門市場的萬有全買金華火腿跟北海道干貝,

嗯,一切準備就敘,晚上先來泡干貝吧!

將干貝放入碗中,
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加水後放入冰箱,
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隔天起床拿出準備來燉雞湯囉。。。
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啊!我家沒有鍋子放的下那隻雞
只好趕緊上網找看看,
記得在小廚娘BLOG的回覆區有人問陶鍋大小,她說最好買9號,
9號是多大啊? 上網查詢,大概是6000ml的大小,
最後決定買
鍋寶5L陶瓷燉鍋(EK-5016)
因為我不想呆在廚房6小時只為了顧火,我又沒膽瓦斯開著,人在房裡上網,
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等待燉鍋送來的也要兩天,但我干貝都泡好了,只好拿來熬粥囉,沒想到還滿好喝的。

終於,燉鍋到貨!
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趕緊來燉雞湯囉!
干貝泡好,雞洗淨,火腿切對半;
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金華火腿用滾水先煮個3分鐘後刷洗一翻,
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將火腿、干貝(干貝水)、土雞通通丟進燉鍋裡,
小廚娘說的沒錯,是要買9號(6000ml),無奈燉鍋最大只有5L,
雞太大隻了,最後我去頭去尾才勉強塞進燉鍋裡,蓋子有點蓋不緊,沒辦法,就將就將就囉。
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選"高溫"
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開始時間:1點58分
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時間:5點12分,3小時14分後,湯有點黃囉。
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4小時42分後,時間:6點40分,湯顯得更濃了。
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這時屋子裡充滿著濃濃的雞湯味,好香啊。


6小時後,時間:8點00分,開動囉...(忘了拍照)
不錯喝唷。
但還有進步空間。

檢討:
1. 火腿用太多,雖與小廚娘使用的大小(目測)差不多,但小廚娘使用的火腿中間有一圈骨頭,下次另一半的火腿再用一半就好。
2. 熬煮時間過少,雖然同樣是入鍋後6小時,但我發現燉鍋大概3小時後才開始冒泡,所以應該要熬9小時才夠。

 

 

 

 

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