自己動手做麵筋原來這麼簡單, 吃起來QQ軟軟的, 口感很棒。
自製麵筋
材料:
高筋麵粉300g、水190g、鹽1g
作法:
將所有材料揉成麵糰(我是丟進麵包機裡去揉10分鐘)， 靜置鬆弛30分鐘(蓋上保鮮膜或乾淨的溼布)。
30分鐘後要開始洗麵筋了，倒入一杯水在盆裡開始搓揉，像洗抹布一樣...
建議用大一點的鍋子比較好洗。
反覆的搓洗出白白的澱粉。
將澱粉水用一個大鍋子收集起來，之後可以做涼皮。
再重複之前的動作，一直到水不再變白為止。
最後會像這樣。
用塑膠袋將洗好的麵筋包起來，放進冰箱冷藏一夜。
自製涼皮
收集起來的一大鍋澱粉水放置數小時，天氣太熱要記得放冰箱。
數小時後，將上層較清徹的水倒掉。
倒至表層還感覺到一層約0.5cm的液體，若想吃Q一點，可以再倒掉一些。
將澱粉攪拌均勻，底部有很多較硬的澱粉，要用力攪勻。
將玻璃保鮮盒抹上一些油。
倒入攪拌好的澱粉水，約0.5cm就好。
放進已經沸騰的蒸鍋中，蒸15分鐘。
蒸好後放涼再脫模。
切條即成涼皮。
隔天晚餐，全進肚子裡了，冰箱剛好沒剩什麼菜，就把麵筋和涼皮炒一炒當一餐
沙茶牛肉麵筋涼皮
將冰了一夜的麵筋拿出來切塊。
鍋子加熱倒些油，將麵筋放進鍋裡兩面煎至焦黃，麵筋要保留些距離，不然會黏在一起。
將牛肉切薄片。
入鍋炒至五分熟。
倒入涼皮。
加入一匙沙茶醬和1匙醬油拌炒。
加入蔥段。
這就是成品照了....因為相機沒電了
我覺得自己做的麵筋吃起來的口感像麵腸... 很Q 
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