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這款麵包吃起來很香很軟,放了2-3天還是一樣軟軟的,好吃

 

巨蛋牛奶麵包                                             食譜來源: Carol 自在生活



材料:
高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發乾酵母3g、細砂糖50g、鹽3g
雞蛋1顆、動物性鮮奶油75cc、牛奶75cc、無鹽奶油40g
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粉類過篩後,全部倒入麵包機,這次我設定攪拌40分鐘。
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40分鐘後的麵糰。
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薄膜。
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整形一下放回麵包機發酵60分鐘。
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發酵60分鐘後,長大了一倍。
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將麵糰倒出,上頭灑一些手粉(高筋麵粉)
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將空氣拍出後,再整成圓型放在烤盤上。
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表層噴一些水,放進烤箱做最後發酵60分鐘,可在烤盤上放一杯熱水,增加溫度和溼度。
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60分鐘後,哇...胖嘟嘟的。烤箱預熱160度(我的烤箱溫度偏高,所以我減低了溫度。)
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在表層抹上全蛋液。
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抹好蛋液後,放進預熱好的烤箱中烤約20分鐘。
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烤10分鐘後,表層已上色,怕烤焦了,所以我把溫度降至140度。
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出爐了...放在架上冷卻。
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切開的樣子 。
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留言列表 (2)

發表留言
  • BABY69
  • 沒有麵包機..無法做這個拉..材料也好多歐..
  • 用麵包機比較省力, 也可以用手揉啊。
    這些材料是基本配備耶,
    有在做麵包的, 都會有的材料。

    kikiQQ 於 2010/05/27 00:16 回覆

  • BABY69
  • 動物性鮮奶油
    每次看道這個就會讓我退步..哈
    因為我實在想不出來..除了做麵包跟蛋糕..我還能用在哪裡..
    所以就會放棄..哈
    有很懶的感覺嗎
  • 哈...我以前也這樣。
    其實鮮奶油小罐也才200cc,
    我一開始就買小罐的, 現在都買大罐1000cc,
    消耗鮮奶油最快的方法就是做"法式烤布蕾"

    kikiQQ 於 2010/05/27 13:47 回覆