幾天前看了周老師的blog,特地到烘培材料行買長圓型模,為的就是做這一款輕乳酪蛋糕。
一不小心買了這麼多
輕乳酪蛋糕 食譜來源:周老師的美食教室
材料:
奶油乳酪100g、牛奶100g、蛋黃2個、低筋麵粉20g
蛋白2個、細砂糖40g
杏桃果膠2大匙、熱開水1大匙
烤箱預熱135度,烤盤加熱水約1cm,不可用活動烤模
大約3分鐘後,溼性發泡,尖峰下垂 (應該要再打一下子的...)
將一半的打發蛋白放入乳酪液中,攪拌均勻後倒回去打發蛋白容器中,繼續攪拌均勻
這款輕乳酪蛋糕吃起來比外面賣的更溼軟......
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