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食譜參考:培梅家常菜   作者:傅培梅、程安琪

為什麼叫"參考"呢? 

因為......

我食材和作法都會多加一點少加一點

 

首先,先把食譜準備好。
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準備材料。
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有沒有發現,食譜的豬絞肉只需2兩,2兩是多少呢? 誰記得!
我的腦中運算為: 半斤八兩嘛......半斤300g......八兩300g......8兩/4=2兩...300g/4=75g
所以2兩=75g。而我準備了411g,我家是肉食性動物,所以...這道菜應該改為......麻婆肉末
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不只配角變主角,連主角也變配角了,
豆腐(6cm四方)4塊,就是傳統豆腐四塊啦,而我只準備了一塊盒裝豆腐。
大蒜屑食譜為1茶匙,應該是去腥用的,而我絞肉那麼多,所以用了大概1大匙,蔥也多了一點。
(謎之音: 根本沒照食譜做嘛...)
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材料洗淨後,蒜頭切末、蔥切細珠、豆腐切丁。
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大蒜是用在ikea買的擠壓器擠成末,手就不會有大蒜味了。
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熱鍋放下絞肉炒至肉變白後,放入蒜末。(食譜要起油鍋,但我沒放油...絞肉已有一堆油了)
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正常是要炒乾,不像圖片上還有些水份,因為我沒起油鍋,肉會出水,
加入一大匙辣豆瓣醬、一些辣椒粉(隨意囉...)
辣豆瓣醬要炒過才會香唷。
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炒勻後,加入2大匙醬油,鹽巴、糖各2分之1小匙。
加入豆腐,這時請小心翻,不然豆腐會稀巴爛。
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拌勻後的樣子。
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加入一杯水。蓋上鍋蓋悶煮三分鐘。
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加入蔥末、麻油,稍為拌一下即可起鍋。(食譜有加太白粉水勾芡,我不愛,所以不加。)
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最後,很重要的,現磨的花椒,一定要加這個才香啦。
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左邊那罐就是花椒粒。
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大功告成。非常下飯的一道菜
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kikiQQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 小豬
  • 很漂亮ㄋㄟ~~~
    我又好久沒做菜了,
    從開始上英文之後,幾乎又斷了!!!
    看了又手癢癢的了!!!
  • 快去買菜吧^^

    kikiQQ 於 2010/04/02 14:03 回覆