MY LIFE

食譜參考：培梅家常菜   作者：傅培梅、程安琪

為什麼叫"參考"呢?　

因為......

我食材和作法都會多加一點少加一點

首先，先把食譜準備好。
 

準備材料。
 

有沒有發現，食譜的豬絞肉只需2兩，2兩是多少呢? 誰記得！
我的腦中運算為: 半斤八兩嘛......半斤300g......八兩300g......8兩/4=2兩...300g/4=75g
所以2兩=75g。而我準備了411g，我家是肉食性動物，所以...這道菜應該改為......麻婆肉末。
 

不只配角變主角，連主角也變配角了，
豆腐(6cm四方)4塊，就是傳統豆腐四塊啦，而我只準備了一塊盒裝豆腐。
大蒜屑食譜為1茶匙，應該是去腥用的，而我絞肉那麼多，所以用了大概1大匙，蔥也多了一點。
(謎之音: 根本沒照食譜做嘛...)
 

材料洗淨後，蒜頭切末、蔥切細珠、豆腐切丁。
 

大蒜是用在ikea買的擠壓器擠成末，手就不會有大蒜味了。
 

熱鍋放下絞肉炒至肉變白後，放入蒜末。(食譜要起油鍋，但我沒放油...絞肉已有一堆油了)
 

正常是要炒乾，不像圖片上還有些水份，因為我沒起油鍋，肉會出水，
加入一大匙辣豆瓣醬、一些辣椒粉(隨意囉...)
辣豆瓣醬要炒過才會香唷。
 

炒勻後，加入2大匙醬油，鹽巴、糖各2分之1小匙。
加入豆腐，這時請小心翻，不然豆腐會稀巴爛。
 

拌勻後的樣子。
 

加入一杯水。蓋上鍋蓋悶煮三分鐘。
 

加入蔥末、麻油，稍為拌一下即可起鍋。(食譜有加太白粉水勾芡，我不愛，所以不加。)
 

最後，很重要的，現磨的花椒，一定要加這個才香啦。
 

左邊那罐就是花椒粒。
 

大功告成。非常下飯的一道菜